니혼슈에 대한 열정

주조는 쌀 재배로부터

"술의 품질은 원료의 품질을 넘어설 수 없다"
이것은 옛날 양조 기술자의 말입니다.
일본주의 향과 맛을 크게 좌우하는 쌀. 이 양조용 쌀의 품질 향상과 새로운 쌀의 재배∙연구를 추진하기 위해 농업생산법인 '유한회사 아사히노켄'을 설립, 지역 농민들과 연계하여 주조에 가장 적합한 품질의 쌀을 재배하고 있습니다.

아사히노켄의 대응

농업생산법인 (유)아사히노켄은 지역의 농업을 지키며 보다 좋은 양조용 쌀을 생산하기 위해 1990년에 설립되었습니다. 아사히주조가 이상으로 생각하는 양조용 쌀 재배를 위해 감비 재배와 환경 보전형 농법 등 다양한 방법을 실천하는 실험 논으로서의 역할도 하고 있습니다.
1996년에는 30년 만에 부활시킨 센슈라쿠 쌀의 재배 연구에 착수하여, 지역 농협 등과 그 재배 기술 확립을 위해 노력해 왔습니다. 그런 가운데 '엣슈'(센슈라쿠)와 '준마이다이긴죠 센신'(다카네니시키) 등 쌀 재배부터 시작되는 가치가 높은 제품이 탄생되고 있습니다.

고햐쿠만고쿠

니가타현의 주력 양조 적합 쌀. 돌파정 누룩을 만들기가 쉬워 깔끔하고 가벼운 맛의 담려한 주조에 적합합니다.

쿠보타

다카네니시키

고햐쿠만고쿠보다 약간 알이 작고 정미 내성이 뛰어나 담려하고 깨끗한 술을 빚을 수 있습니다.

센신

센슈라쿠

만생종이기 때문에 센슈라쿠(千秋樂)라는 이름이 붙은 품종. 감칠맛이 있는 쌀로, 느낌이 경쾌하면서도 맛이 부드러운 술로 빚어집니다.

엣슈

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